COCINA SANA Y FÁCIL

A mi me encantan todo tipo de setas. Mi familia y mis amigos lo saben bien, pero al elaborar esta lista, me he quedado realmente impresionada de la cantidad de platos que he ido ideando y publicando con ellas y que comparto con todos vosotros, deseando que disfrutéis al menos con algunos tanto como yo.
ENTRANTES CON SETAS
Bolitas (croquetas) de berenjena y setas

Cazuela de champiñones y setas

Champiñones picantes al estilo de mi madre

Champiñones al horno

Níscalos guisados

Pastel de champiñones y cebolletas

Paté de champiñones

Tacos de calabaza con setas o champiñones

Tostas con conejo y setas

PRIMEROS PLATOS CON SETAS
Alubias con setas o champiñones

Arroz con conejo y setas

Arroz con champiñones

Arroz con hongos y calabaza

Arroz con verduras y setas

Berenjenas rellenas de setas

Brócoli con setas

Calabacines rellenos de setas

Calabaza rellena

Crema de alubias con setas

Crema de castañas con setas

Crema de champiñones

Crema de verduras con champiñones

Creps rellenos de setas

Ensalada de tomate y champiñones

Gar…

No os imagináis que platazo más rico.
He reunido en él dos de mis ingredientes favoritos (garbanzos y setas) con otro que no lo es tanto: la carne de vacuno, pero que me obligo a cocinarla de vez en cuando por aquello de que hay que comer de todo aunque, como nos dicen los expertos, de unas cosas menos que de otras.

Lo cierto es que en esta ocasión, la carne era buenísima, sabrosa y tierna, de ternera alimentada con pasto de Cantabria y el acompañamiento que le he ideado le quedaba perfecto.

Pues nada, aquí queda la idea para quien quiera probarla y disfrutarla y si tiene una página web y la copia o la fusila, tenga también si quiere, el detalle de decir dónde la ha visto (perdonadme los usuarios y suscriptores, pero ¡estoy tan harta de gente que copia o fusila y luego presume de idea original)

SOLOMILLO CON GARBANZOS Y SETAS

INGREDIENTES para dos personas
2 puñaditos de garbanzos puestos a remojar en agua la noche anterior con una cucharadita de sal.3 cucharadas de salsa de tomate.medi…

Este es un plato muy adecuado para personas convalecientes que necesitan alimentos de fácil digestión pero nutritivos y completos. También para personas mayores que mastican con dificultad otro tipo de carnes pero necesitan consumir proteínas como todo el mundo y, por supuesto, para todos los que deseen cocinar algo fácil y saludable.

A la salsa, si la situación lo permite, podemos añadirle una cucharadita de mostaza. Yo lo hago porque le da saborcito rico.

PECHUGA DE POLLO CON ARROZ

INGREDIENTES para dos personas

Para la pechuga Una pechuga de pollo.Una cebolla.Una zanahoria.Laurel, perejil, tomillo (u otras hierbas que gusten), agua y sal Para el arroz Una cucharada de aceite.100g de arroz.Una cebolla pequeña.Un diente de ajo.El caldo de la pechuga Para la salsa 2 cucharadas de aceite.una cucharadita de mostaza.una yema de huevo.Un chorrito de leche.Sal y pimienta. ELABORACIÓN

La pechuga

Hacemos un caldo con medio litro de agua,la cebolla y la zanahoria troceadas y  las hierbas  Dejamos que …

Yo hago mucho uso de los escabeches durante el verano. Dan un montón de juego: te pones un día, lo preparas y tienes comida o cena resuelta para unas cuantas veces si lo guardas bien tapado en el frigorífico ya que pueden durarte en buenas condiciones por lo menos un mes.

Los escabeches no son ni mas ni menos que alimentos (carnes o pescados) cocinados con vinagre entre otras cosas tales como vino blanco, cebolla, ajo, laurel, hierbas aromáticas...
Hay que esperar a consumirlos al menos 24 horas después de cocinados para que estén bien integrados todos los sabores.

Hoy hemos vuelto a casa de un viaje y he solucionado la cena con esta estupenda ensalada preparada con un escabeche de codorniz que esperaba su turno en el frigorífico. Estuvo francamente rica.

Como la forma de hacer la codorniz escabechada ya la expliqué hace tiempo en otro artículo, AQUÍ os dejo el enlace.

INGREDIENTES para dos personas

Una codorniz escabechada (o dos si se quiere abundante el plato).Un tomate rojo.Medio a…

Mirad qué facilitas y qué ricas estas truchas que he preparado basándome en una receta de Pilar Jerez.

INGREDIENTES  para dos personas

2 truchas de raciónUna cucharada de cebolla picada fina.Una cucharada de pimiento rojo picado fino.Un diente de ajo picado fino.Una cucharada de aceite.Una cucharada de zumo de limón.Una cucharadita pequeña de mostaza.Una cucharadita de tomillo seco.Una cucharadita de orégano seco.Una hoja de laurel.
ELABORACIÓN

Ponemos todas las hortalizas y hierbas junto con la mostaza, el aceite y el limón en un recipiente para microondas y lo hacemos a máxima potencia durante dos o tres minutos.


Elegimos una fuente para horno y ponemos sobre ella un chorrito de aceite de oliva.Colocamos sobre la fuente las truchas bañándolas con el aceite que habíamos derramado en la fuente.Las cubrimos con la mezcla de hierbas y hortalizas ablandadas en el microondas y lo metemos a horno precalentado a 200ºC durante unos 10 minutos, dependiendo del horno y de cómo guste de pasado el p…

Sigo aprovechándome de las acelgas de la cajonera que están en un momento ideal: pequeñas y tiernas y preparo un potaje con lentejas que no sé como saldrá cuando lo estoy haciendo pues es la primera vez que me pongo a ello pero que finalizado me parece muy digno de tener en cuenta.
He ideado una forma muy sencilla y rápida de prepararlo, a ver qué os parece.

Si no se quiere vegetariano total, puede añadírsele al sofrito, un poquito de jamón en tacos. Yo no lo he hecho esta primera vez pero supongo que ha de quedarle muy bien.

INGREDIENTES para dos personas
200g de acelgas.2 dientes de ajo.Un puerro pequeño (50g).Ua cebolla (150g).100g de lentejas.Una cucharadita de pimentón.Aceite y salELABORACIÓN Ponemos las lentejas a remojo con agua que las cubra bien. Yo las dejo toda la noche.Una vez remojadas, lavamos muy bien las lentejas con agua fría hasta que salga limpia y las cocemos con agua, un diente de ajo y un chorrito de aceite hasta que estén tiernas.Mientras cuecen,  picamos la cebol…

Hoy traigo una tarta diferente, con cremas que no llevan huevo para no correr peligro con los calores, sencilla, sin pretensiones, como todo lo que yo cocino pero muy, muy rica.

Una de las cremas, la de harina de algarroba, puede hacerse también sustituyendo ésta por cacao en la misma proporción pero de verdad que si no habéis probado aún este alimento tan saludable y rico, os animo a que lo hagáis empezando con esta tarta.

Para el bizcocho, utilicé un molde rectangular de 16x20cm

TARTA DE ZANAHORIA Y ALGARROBA

INGREDIENTES

Para el bizcocho (básico)
2 huevos.150g de azúcar.80ml de aceite.175g de harina.Un sobrecito de levadura de repostería.Para la crema de algarroba
2 cucharadas de harina de algarroba (30g).Una cucharada de harina de trigo (20g).3 cucharadas de azúcar (60g).Un vaso de leche (250ml)Para la crema de zanahorias
250g de zanahorias.60g de aceite de oliva suave o aceite de maíz o girasol.70g de azúcar.ELABORACIÓN

El bizcocho
Mezclamos en un cuenco el azúcar y el aceite.Agregamos …

Ha llegado el ansiado momento (al menos para mi) de recoger el fruto de mi esfuerzo y dedicación con los ciruelos que este año han sabido ser agradecidos.

Como hay ciruelas en abundancia, algunas de ellas las conservo para poder hacer tartas o pasteles o simplemente tomarlas de postre con un yogur, durante el resto del año.

Preparo unos cuantos tarros con cierre hermético y me pongo manos a la obra.

Primero, lavo bien las ciruelas con agua fría.


Después pongo abundante agua a hervir y cuando alcanza el punto de ebullición, introduzco las ciruelas durante unos segundos.


En cuanto veo que las pieles se rompen y se separan, las saco del agua y las pelo con suma facilidad. Siempre pertrechada con mis guantes de goma para no escaldar también las yemas de los dedos.


Las voy depositando en los tarros limpios y esterilizados y las reservo.


Preparo un almíbar muy ligero con agua y unas cucharadas de azúcar, disolviendo primero el azúcar en el agua por completo y llevándolo luego a ebullición …