Entradas

PASTELILLOS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS

Imagen
Si no disponemos de frambuesas, pueden hacerse con fresas o incluso sin frutas. De todas las maneras quedan deliciosos. También podemos hacer un pastel grande en vez de utilizar moldes individuales y partirlo en raciones una vez frío.
La receta está basada en la de los famosos financiers franceses. Quedan finísimos, jugosos, con un sabor delicado y un toque fresco a la vez.

PASTELILLOS DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS
INGREDIENTES Para 6 pastelillos de ración
80g de azúcar.100g de almendra cruda molida.40g de harina.Una cucharadita de levadura química tipo Royal.70g de aceite de girasol o de oliva suave.3 claras de huevo.Una pizca de sal y otra pizca de canelaUna cucharada (15g) de cacao o de harina de algarroba.100g de frambuesas (200g si les ponemos las frambuesas almibaradas por encima) Necesitamos unos moldes pincelados con aceite.

ELABORACIÓN

Ponemos en un cuenco la harina de trigo, la almendra molida, la levadura y el azúcar y lo mezclamos con un tenedor.


Añadimos el aceite y lo seguimos …

CREMA DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

Imagen
Esta receta está inspirada en una del cocinero inglés Shaun Hill y dentro de su sencillez, es absolutamente deliciosa. Puede tomarse caliente o fría, de las dos formas está  genial y para decorarla, si no disponemos de cebollino, podemos hacerlo con un poquito de perejil muy picado.

INGREDIENTES Para dos personas
100g de garbanzos previamente remojados.Una cebolla.Un diente de ajo.2 cucharadas de aceite de oliva.10 langostinos de los más pequeños (menos, dependiendo del tamaño)Un vasito de vino blanco (100ml)Una cucharada de zumo de limón y unas ramitas de cebollino picado o perejil en su defecto.Sal y pimientaELABORACIÓN

Cocemos en agua que los cubra, los garbanzos previamente remojados hasta que estén tiernos.Ponemos una cucharada de aceite en una sartén y salteamos en ella los langostinos. Los sacamos y los reservamos.
Picamos la cebolla y el ajo, añadimos un poquito más de aceite a la sartén y los sofreímos en ella hasta que estén tiernos cuidando que no tomen color.
Agregamos al sofr…

TARTA DE GUINDAS

Imagen
Tomarse una porción de tarta de vez en cuando no está reñido con una alimentación saludable pese a lo que algunos se empeñan en hacernos creer.

Una cosa es consumir dulces industriales con asiduidad o bebidas industriales muy azucaradas y otra disfrutar de un trocito de tarta casera elaborada sin mantequillas ni grasas saturadas, sin conservantes ni colorantes y con el azúcar justo para hacerla apetitosa.

El placer de comer que es la base del apetito (no del hambre) también es importante en la alimentación.

Esta tarta la he hecho con guindas de la huerta pero puede hacerse perfectamente con cerezas. El sabor de las guindas en un poquito más amargo y ácido y a nosotros nos encanta. Almibararlas es rápido y fácil. Lo podéis ver en este enlace.

TARTA DE GUINDAS

INGREDIENTES

Una tartaleta para tartas (Ver  aquí cómo hacerla casera).Un tarro de guindas o cerezas en almíbar.3 huevos  medianos.Una cucharada de harina.3 cucharadas rasas de azúcar.El almíbar de las guindas.Corteza de limón.200m…

Pollo escalfado para ensaladas y otros platos

Imagen
La técnica del escalfado es la ideal para preparar pollo para ensaladas, tostas, sandwiches y otros platos en los que se requiera frío o sin grasas o salsas
Si la realizamos correctamente, conseguiremos una carne tierna y jugosa con mucho sabor.

INGREDIENTES Una pechuga de pollo (también podemos escalfar el pollo entero).Una cebolla.Una zanahoria.Una rodajita de jengibre fresco o, en su defecto, un ramillete de perejil.Agua, sal y pimienta negra molida. ELABORACIÓN Ponemos en una cacerola el agua suficiente para que después la pechuga (o el pollo) quede cubierto por ella.Agregamos al agua la cebolla cortada en cuadritos, la zanahoria en pedazos, el jengibre o el perejil, la sal y la pimienta. Lo llevamos al fuego y dejamos que hierva durante 15 minutos después de lo cual lo retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.Una vez frío el caldo, introducimos la pechuga, lo llevamos de nuevo al fuego y dejamos que alcance el punto de ebullición. Luego bajamos el fuego al mínimo, tapamos la cacer…

CREMA DE GUISANTES CON HUEVO ESCALFADO

Imagen
Éste es, sin dudarlo, uno de mis platos favoritos. Me parece absolutamente delicioso. Es un clásico que no puede faltar en un recetario de cocina sana, fácil y exquisita.

Con guisantes recién recolectados es lo más de lo más pero con los congelados también está buenísimo y dado que los guisantes comienzan a transformar sus azúcares en almidón nada más ser arrancados de la planta, si no son del propio huerto, es preferible (y más asequible y cómodo) comprarlos congelados en vez de "frescos" que nunca podrán serlo del todo.

El huevo escalfado le queda ideal por su textura suave y su ligereza.

El jamón es optativo pero le da un toque perfecto. Puede añadirse en pequeñas escamas o tiras y también crujiente, tostado en la sartén como aparece en la útima foto.

CREMA DE GUISANTES CON HUEVO ESCALFADO

INGREDIENTES
Para dos personas

1 cebolla pequeña.2 cucharadas de aceite de oliva.½ kilo de guisantes frescos o un paquete de guisantes congelados.1 diente de ajo.2 huevos.2 lonchas de jam…

Bocartes o boquerones con salsa tipo romesco

Imagen
Una de las cosas que más me gusta en la cocina es reconvertir recetas clásicas muy ricas pero muy laboriosas y a veces también poco saludables, en muy fáciles, saludables y aptas para gente con poco tiempo para dedicarlo a cocinar pero con ganas de comer bien.

En ese sentido, la salsa de hoy me ha dejado completamente satisfecha. No os imagináis lo rica que ha quedado y el poco esfuerzo, al lado de la tradicional, que me ha supuesto.
Animaos y probadla que no os defraudará en absoluto.

INGREDIENTES (para dos personas)

Para la salsa

Un tomate2 pimientos asados del piquillo2 dientes de ajo12 almendrasUna cucharada de aceiteOtras dos cucharadas de aceite, media de vinagre y sal para el aliño.
Para los bocartes o anchoillas

Una docena de bocartes (o boquerones o anchoillas) sin cabeza ni espina.2 cucharadas de aceite.Un diente de ajo.Sal.
ELABORACIÓN

La salsa

Ponemos en una sartén la cucharada de aceite y bañamos con ella el fondo. Introducimos el tomate partido en rodajas bien gruesas, los pi…

LENTEJAS CON ARROZ Y PATATAS FRITAS

Imagen
¡No están mal estas lentejas vegetarianas! Otro plato más de diario, muy completito.
LENTEJAS CON ARROZ Y PATATAS FRITAS

INGREDIENTES
Para dos personas
100g delentejas remojadas previamente durante al menos 8 horas.Un  puerro cortado en aros.Una zanahoria cortada en rodajas.Una cebolla pequeña cortada en cuadritos.3 dientes de ajo. 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate.100g de arroz. aceite, sal y pimentón.Agua o caldo de verduras.ELABORACIÓN

Las lentejas
Ponemos en la olla un chorro de aceite y rehogamos en ella el puerro, la cebolla y la zanahoria durante unos 4 o 5 minutos.Añadimos a la olla las lentejas lavadas y escurridas y seguimos rehogando a fuego medio otro par de minutos más.Por último, añadimos la salsa de tomate, cubrimos con agua (lo justo pues han de quedar espesas) y dejamos que cuezan hasta que estén tiernas. En la olla rápida serán unos 8´ o 10´.Una vez cocidas, les agregamos un refrito de ajo y pimentón: ponemos en la sartén un par de cucharadas de aceite, doramos en ella …

Potaje de patatas con guisantes y zanahorias

Imagen
Es época de guisantes así que aprovecho para preparar este rico y sencillo potaje vegetariano, muy completito y saludable y para mostraros cómo lo hago por si alguien se anima.

Le he puesto cúrcuma que es una especia muy recomendada últimamente. Antes no era habitual en mi cocina pero desde hace no mucho tiempo la he incorporado a cantidad de platos. Su sabor es muy suave y casi pasa desapercibido. Su color sin embargo sí se hace notar, deja los guisos dorados, como si añadiéramos azafrán. Sus propiedades son muchas, destacando su función de antiinflamatorio natural.

INGREDIENTES
Para dos personas
Una patata grande (250g).2 zanahorias (120g).200g de guisantes.Media cebolla (130g).Un diente de ajo.2 cucharadas de aceite.Una cucharadita de pimentón y otra de cúrcuma, agua y sal.ELABORACIÓN Desgranamos los guisantes si son frescos. Si son congelados no es necesario descongelarlos antes.Lavamos y pelamos la patata.Lavamos la zanahoria y la cortamos en ruedas.Pelamos la cebolla y el diente d…