HABAS CON SOFRITO

Pongo las “habas con calzón” o sea con su vaina porque son tiernas y frescas.
HABAS CON SOFRITO

INGREDIENTES para dos personas

• 250 g de habas con su vaina
• 1 cebolla
• 2 ajos
• 1 loncha no muy fina de jamón serrano
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas de jerez
• Una pizca de pimentón
• Agua y sal

ELABORACIÓN

• Escaldamos las habas en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego las escurrimos, las cortamos en pedacitos y reservamos.

• Cortamos la loncha de jamón, la cebolla y los ajos en cuadritos y ponemos todo ello en una sartén amplia con 3 cucharadas de aceite a fuego medio, revolviendo un poco.

• Cuando la cebolla se ha transparentado, añadimos la salsa de tomate y el vino y revolvemos para que todo se mezcle bien.

• Incorporamos después las habas y un poco de agua, tapamos y dejamos que se hagan a fuego suave durante 10 ó 12 minutos.

• Cuando ya están casi a punto, espolvoreamos con una pizca de pimentón y sazonamos, recordando que el jamón ya lleva sal.

* Si el caldo nos quedara ralo, se puede engordar añadiendo una cucharada de pan rallado.