sábado, 22 de noviembre de 2014

REVUELTO DE LANGOSTINOS Y PUERROS

Revuelto de langostinos y puerros

Hola, amigos del blog. Esta vez quiero contaros algo personal. ¿Habéis oído hablar de la Cooperativa "Brisas del Cantábrico"? Hoy he asistido a una reunión informativa con comida posterior y he venido muy ilusionada y contenta. Mi pareja y yo nos hemos hecho socios de esta Cooperativa, formada hasta la fecha por 89 personas de variada edad y condición pero con un proyecto común, dispuestas a ser las gestoras y dueñas de su propio futuro. Os animo a entrar en su página web y conocerla.

Después de la reunión, nos hemos ido todos a comer a un restaurante de Quejo, a orillas del mar Cantábrico. Ha sido una oportunidad estupenda para ir conociéndonos.

Como hemos comido muy bien, ha tocado una cena ligera con puerros del huerto que aún quedan en abundancia.
¿Qué podemos decir que no sepamos del matrimonio tan bien avenido que hacen los puerros y los langostinos? A ellos no les afectan las crisis de pareja; seguirán llevándose bien toda la vida.

REVUELTO DE LANGOSTINOS Y PUERROS

INGREDIENTES
Para dos personas

La parte cerrada de un puerro grandecito – 6 langostinos pequeños – 2 huevos – 1 diente de ajo – aceite de oliva - sal y pimienta 

ELABORACIÓN

Cortamos en ruedecitas muy finas el puerro y lo pochamos (sofreímos a fuego suave, que se ablande bien) en una cucharada de aceite. Los reservamos.
Pelamos los langostinos quitándoles también la cabeza y los cortamos en trocitos.
Pelamos el diente de ajo y lo picamos menudo.
Cascamos y batimos los huevos. Después de batidos los salpimentamos.

Ponemos en una sartén antiadherente una cucharada de aceite, la llevamos al fuego y agregamos el ajo picado y los langostinos troceados.

Lo sazonamos con un poquito de sal y movemos con una espátula para que se dore por todas partes.

Añadimos enseguida los puerros pochados, revolvemos bien e incorporamos el huevo batido, moviéndolo con una espátula para que se mezcle y cuaje. (Ver forma de hacer un revuelto)
Si gusta muy cuajado, se hace lentamente durante un par de minutos. Si gusta poco hecho, se hace enérgicamente durante un momento.

Lo servimos enseguida acompañado de una ensalada de tomate aliñado con aceite de oliva y albahaca seca o fresca si se dispone de ella.

Cuando la ensalada es solo de tomate como en este caso, no es necesario añadirle vinagre o limón. 

lunes, 17 de noviembre de 2014

MERMELADA DE LIMÓN, MANZANA Y PLÁTANO

Tostadas con mermelada de limón

Esta es una mermelada para los amantes del saborcito ácido y penetrante del limón. Las otras frutas que lo acompañan, suavizan un poco el sabor y le dan textura. Queda sabrosona, deliciosa para mi gusto que soy una enamorada de esta fruta. Es mi forma de prepararla, a ver si os gusta.
Queda riquísima con tortitas, bizcochos, tostadas, yogures…y también como relleno de tartas y pasteles.

Yo utilizo limones caseros por lo que no tengo ningún problema con las pieles. Si no se dispone de ellos y no se pueden comprar ecológicos, conviene frotar bien las pieles con un cepillito de cocina bajo el chorro de agua para que desprendan todas las ceras que pudiesen tener aunque no estoy segura de si a los limones se las ponen como hacen con las naranjas (nunca los compro pues tengo muchos en la huerta) pero, por si acaso...

Necesitaremos unos tarros con cierre hermético previamente esterilizados para guardar la mermelada así que conviene tenerlos preparados de antemano. Podemos esterilizarlos en el lavavajillas o bien sumergiéndolos en agua junto con sus tapas y dejándolos hervir durante unos 3 o 4 minutos.

INGREDIENTES

10 limones bien maduros (un kilo y cuarto, enteros sin pelar) – una manzana Golden grande (230g) – 2 plátanos maduros – 200ml de agua – 700g de azúcar (o más o menos, según gustos)


Mermeladero con mermelada de limón

ELABORACIÓN

Lavamos bien los limones y el resto de las frutas.

Preparamos una olla en la que vertemos un vaso de agua.

Rallamos la piel de al menos 6 limones. Yo rallo la de todos pero sin aprevechar mucho los rincones para no perder mucho tiempo.
En vez de rallarla, también podemos sacarla en tiritas finas con un pelapatatas, (solo lo amarillo)  y lo ponemos en la olla.

Elaboración de la mermelada de limón: rallamos las pieles

A continuación, pelamos los limones, procurando quitar bien todo lo blanco, y los partimos en rodajitas o pedacitos finos. Los agregamos también a la olla.

Elaboración de la mermelada de limón: pelamos los limones

Pelamos la manzana y los plátanos, los cortamos en pedacitos pequeños y los ponemos en la olla junto con los limones y el agua.

Elaboración de la mermelada de limón: troceamos toda la fruta

Cerramos la olla y lo ponemos a cocer. En la olla rápida, es suficiente con 6 o 7 minutos. Si se trata de la olla a presión tradicional, necesitaremos el doble de tiempo y si es en una cacerola normal, el triple.
Una vez cocido, destapamos la olla, agregamos el azúcar, revolvemos bien para que se disuelva y volvemos a ponerlo al fuego, esta vez destapado.

Elaboración de la mermelada de limón

Lo coceremos a fuego medio durante unos 25-30 minutos o hasta que veamos que adquiere consistencia, revolviendo de vez en cuando para que no se pegue. Hay que tener en cuenta que cuando enfría, espesará bastante más.
Para saber con exactitud el grado de consistencia, se sacan un par de cucharadas para un recipiente y se dejan enfriar. Así lo veremos enseguida.
Antes de retirarlo del fuego, probamos de azúcar y si lo vemos necesario, agregamos un poco.
Puede pasarse por el pasapuré si gustan las texturas muy finas pero no es necesario pues queda muy bien.

Mermelada de limón

Nos calzamos unos guantes de goma para no quemarnos y rellenamos los tarros con la mermelada hirviendo, hasta el borde, para que no quede espacio para el aire.
Los cerramos enseguida y los ponemos boca abajo.
Dejamos que se enfríen durante unas cuantas horas. Después los etiquetamos y los guardamos en un lugar seco y oscuro.
Envasada de este modo, no necesita baño maría para conservarse durante un año.

miércoles, 12 de noviembre de 2014

HUEVOS REVUELTOS CON BOLETUS

Huevos revueltos con boletus

Este año he tenido la suerte de disponer de boletus frescos y aprovechando algunos ejemplares ya un poco maduros que no tenían buena presencia para hacerlos a la plancha o salteados, he preparado el típico revuelto que ha quedado riquísimo.

HUEVOS REVUELTOS CON HONGOS BOLETUS

INGREDIENTES
(No pongo cantidades porque se hace con lo que se tiene. A veces es solo un ejemplar que se estira para que lo pruebe todo el mundo, a veces se puede poner bien cargadito…Mmmm!)

Huevos – hongos boletus – aceite – sal y pimienta

domingo, 9 de noviembre de 2014

LA LECHE Y EL CALCIO

Leche

El calcio es uno de los minerales imprescindibles para el ser humano.
Además de formar parte de nuestro esqueleto y de nuestros dientes, realiza otras funciones de interés vital tales como:
  • Permitir la coagulación de la sangre
  • Ayudar en la contractibilidad de los músculos, entre ellos el corazón, regulando la frecuencia de sus contracciones.
  • Influir en la excitabilidad de las células nerviosas
Por todo ello, es muy importante que no falte en nuestra dieta.