Recetas de cocina de elaboración sencilla, con ingredientes sanos y naturales. Cocina fácil, rica y saludable al mismo tiempo. Comentarios sobre alimentación y salud

lunes, 27 de junio de 2016

CÓMO ASAR PIMIENTOS MUY FÁCILMENTE EN EL HORNO DE CASA


Es tan sencillo y quedan tan superbuenos que merece la pena vencer la pereza y ponerse a ello.
A veces se leen cosas muy complicadas pero veréis que no puede ser más fácil.

Aquí en España se aproxima el momento en que mejores y más baratos se encuentran pero sea la época del año que sea, hoy día siempre los hay en el mercado y por caros que estén, salen mejor que los enlatados y desde luego ¡ni comparación de ricos!

INGREDIENTES

Pimientos rojos carnosos (todos los que quepan en la bandeja del horno) - aceite de oliva (u otra)

ELABORACIÓN

Encendemos el horno para precalentarlo. Yo utilizo la función turbo-grill con la que el horno se calienta a 180º y se activa al mismo tiempo el grill.

Lavamos los pimientos enteros, con rabo incluido y los secamos con un paño de cocina.
Los colocamos sobre la bandeja del horno.
Los rociamos con un poquito de aceite y los pincelamos por todas partes con ella.


Introducimos la bandeja en el horno precalentado colocándola a unos 10cm de distancia del grill.

Programamos media hora de horno. A la mitad de tiempo les damos la vuelta para que se asen igual por todas partes.


Pasado ese tiempo, observamos si ya están pues dependiendo de la variedad y del horno pueden necesitarse unos minutos más o menos.

Apagamos el horno y dejamos la bandeja dentro con la puerta cerrada hasta que los pimientos se templen un poco y sea posible manejarlos sin quemarse.
Una vez templados, los sacamos y los pelamos, operación que se realizará fácilmente Con unos guantes de usar y tirar y sobre la propia bandeja.


Abrimos los pimientos, retiramos el rabo con el corazón, las semillas y la piel exterior. Pasamos la carne ya limpia en tiras a un recipiente.
Si los queremos enteros para rellenar, recortamos con un cuchillito un círculo alrededor del rabo y tiramos de éste con cuidado de que no se rompan.

Una vez limpios y pelados todos ellos, colamos el líquido que soltaron en la bandeja y lo añadimos al recipiente junto con los pimientos.


Si no los vamos a consumir enseguida, los guardamos una vez fríos, en un recipiente hermético, los cubrimos con medio centímetro de aceite, añadimos 5 o 6 granos de pimienta negra  y los recogemos en el frigorífico. Así se nos conservarán durante unos pocos días.

También podemos conservarlos durante más tiempo congelándolos o guardándolos en tarros herméticos esterilizados al baño maría (ver: Conservas caseras). Si elegimos esta opción, debemos hacerlo meticulosamente para no correr ningún riesgo.

jueves, 23 de junio de 2016

CREPS DE SALMÓN


Para el relleno de estas creps podemos utilizar salmón fresco o salmón ahumado. Yo esta vez las he preparado con salmón ahumado y quedaron muy ricas.

Podremos acompañarlas con una salsa bechamel muy ligerita, una salsa de tomate, de verduras, de setas, de pimientos, una crema ligera de calabaza
Aquí van con crema de calabaza y un poquito de salsa de tomate.

INGREDIENTES

Para la masa de las creps
Con estas cantidades salen 7 u 8 creps en una sartén de 18cm de diámetro.

Un huevo – 60g de harina – 125g de leche – una pizca de sal – una cucharadita de aceite

Para el relleno
Una cebolla pequeña – un diente de ajo – 2 lonchas de salmón ahumado (unos 100g) (o una rodaja de fresco) – una cucharada rasa de harina – un vasito de leche (unos 160g)  – aceite – nuez moscada – pimienta blanca molida – sal - 2 cucharadas de salsa de tomate

viernes, 17 de junio de 2016

POLLO AL CHILINDRÓN

Pollo al chilindrón

¿Queremos preparar un  pollo rico, sin complicaciones ni ingredientes difíciles de conseguir? Pues nos vamos al recetario tradicional de la cocina española y lo hacemos así, al chilindrón, que está buenísimo y se hace muy fácilmente.

Siempre me he preguntado de dónde procede esta palabra de "chilindrón" Lo único que sé es que se refiere a una forma de preparar algunas carnes (pollo, cordero y a veces conejo) típica de Aragón, Navarra y La Rioja.

A ver qué os parece.

POLLO AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES

Un pollo joven cortado en trozos regulares (yo he puesto solamente los muslos y los contramuslos porque el pollo era algo grande) – 3 cucharadas de aceite  - sal – pimienta – 50g de jamón – media cebolla – 3 o 4 cucharadas de salsa de tomate (o un tomate grande maduro)  – 2 pimientos morrones o asados – un diente de ajo

ELABORACIÓN

Ponemos el aceite en una rustidera, sartén o cacerola y freímos en ella el diente de ajo que luego retiramos.


Espolvoreamos el pollo con sal y pimienta machacada y lo doramos en el aceite donde hemos frito el ajo.


Cuando el pollo empieza a dorarse añadimos a la cazuela el jamón cortados en trozos delgados y la cebolla picada fina.


Al cabo de un momento, agregamos el pimiento cortado en trozos y el tomate pelado y troceado menudo.
Lo dejamos cocer todo junto hasta que el pollo está tierno. Yo lo hago tapado, procurando que quede un plato más seco que caldoso.