lunes, 21 de abril de 2014

PASTEL DE POLLO Y JAMÓN

Pastel de pollo y jamón

¿Os imagináis lo rico que está este pastel? Y no puede ser más fácil. Está bueno caliente, templado o frío, solo o acompañado de alguna salsa o de ensalada o verduras cocidas o al vapor o tomate aliñado con aceite y albahaca...
A nosotros como más nos gusta es con rebanadas de pan tostadas y untadas con mermelada de pimiento. De esta forma queda genial para meriendas o fiestas y no os digo cómo queda, comido en la playa después de un baño o en el campo después de una caminata...

El tiempo en el horno es orientativo. A mi me basta con 40 minutos a 175º en horno precalentado pero como cada horno es un mundo, todo es cuestión de estar atentos la primera vez que lo hagamos y anotar el tiempo ideal para la próxima pues tiene que quedarnos jugoso porque si cuece demasiado se reseca y ya no es igual.

Hay que pincharlo para saber si está cuajado y no fiarse del aspecto exterior pues como todos los pasteles de carne, segrega un juguillo que se va depositando en la superficie y si nos fiamos de eso, puede dar la sensación de que no acaba de hacerse. Ese juguillo no hay que quitárselo pues al enfriarse el pastel se cuaja y se convierte en una crema que lo cubre como se aprecia en la foto.

Pastel de pollo recién horneado

PASTEL DE POLLO

INGREDIENTES
(En un molde de 10x24)

250g de pechuga de pollo sin hueso ni piel – 80g de jamón serrano o ibérico – 3 zanahorias medianas - 2 huevos – 4 cucharadas de vino de jerez ( u otro vino blanco seco) – 100ml de leche – unas ramitas de perejil – sal y pimienta


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miércoles, 16 de abril de 2014

MERLUZA CON PATATAS Y MEJILLONES AL CURRY

Merluza con patatas y mejillones al curry

Esta receta es una adaptación casi literal de una del libro "Salud a la carta".
Queda muy rica y hace honor al título del libro ya que es muy completa y todos sus ingredientes son muy saludables.
Para que también haga honor a la palabra "fácil" del título del blog, la he modificado un poquito para que la elaboración resulte más sencilla pero sin que pierda nada de su sabor.

MERLUZA CON PATATAS Y MEJILLONES AL CURRY

INGREDIENTES
Para dos personas

2 lomos de merluza – 10 mejillones – una patata  mediana (200g) – media cebolla – una cucharadita de curry en polvo – una vaso de vino blanco (150ml) – caldo de abrir los mejillones (150ml) – aceite – sal – pimentón


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sábado, 12 de abril de 2014

PUDIN DE CALABAZA Y NARANJA

Pudin de calabaza y naranja

Ahora en Semana Santa, el postre típico en casi toda España son las torrijas pero como ya hay muchas y buenas propuestas de torrijas en la red, yo este año me salgo de la tradición y propongo para estas fechas un budin de calabaza que también es un postre clásico y que no defrauda, sobre todo si como yo, se es amante fiel de esta hortaliza.
No obstante, a los que quieran seguir fieles a la costumbre, les sugiero visitar la página de Torrijas al estilo canario que están exquisitas.

El budin lo he decorado con naranjas confitadas  que le dan un toque amargo que le va muy bien pero como son opcionales, si no nos va ese sabor, también podemos decorarlo con gajos de naranja bañados en almíbar o incluso con rodajas de naranja frescas.

PUDIN DE CALABAZA Y NARANJA

INGREDIENTES

Medio kilo de calabaza limpia de piel y semillas – 3 huevos enteros – 90g de harina – 50ml de zumo de naranja – la piel rallada de una naranja – 225g de azúcar - 250ml de leche – naranja confitada o gajos de naranja para adornar (ver receta)


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martes, 8 de abril de 2014

TRIGO CON CEBOLLA.Y PIMIENTOS

Trigo con cebolla y pimientos

Los cereales han sido el principal alimento de la humanidad durante muchos siglos: el centeno, la cebada, la avena y el trigo en las zonas templadas de la tierra y el mijo, el arroz y el maíz en las cálidas.
En España, hoy día, el trigo se consume fundamentalmente en forma de harinas procesadas y copos pero con los conocimientos actuales sobre dietética, se está volviendo al consumo en grano. Os animo a que lo probéis los que aún no lo habéis hecho porque realmente merece la pena y no solo por sus valores nutritivos que son muy abundantes sino porque además está muy bueno.

El trigo entero, además de en hidratos de carbono, es muy rico en fibra y en vitaminas B y E así como en selenio. Tiene también abundancia de lignanos por lo que es bueno para prevenir el cáncer de mama, útero y próstata.

Como aún no resulta un producto corriente, es difícil (al menos aquí) encontrarlo en el supermercado. Yo lo compro en la tienda de productos ecológicos o en la herboristería.

No debe guardarse durante más de seis meses porque los aceites que contiene se enrancian y el grano se endurece, tardando luego mucho más en cocerse.

Y una cosa a tener en cuenta: al igual que con el arroz, no debe removerse mientras se cuece.


TRIGO CON PIMIENTO Y CEBOLLA.
Para dos personas

Una tacita de las de café de trigo – 3 tacitas de agua – medio pimiento rojo – un pimiento verde – una cebolla pequeña – aceite de oliva – sal


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viernes, 4 de abril de 2014

PECHUGA DE POLLO SALTEADA CON CREMA DE CALABAZA Y PATATA

Pechuga de pollo salteada con crema de calabaza y patata

Anoche he preparado una cena rápida pero muy apetecible además de completa ya que a las proteínas del pollo le hicieron compañía las bondades de la patata y de la calabaza.
¿Sabíais que la patata no solo contiene hidratos sino que además almacena más potasio que los plátanos, más fibra que el arroz integral y casi tantas vitaminas como la naranja?  Nunca he podido entender por qué gozan de tan mala prensa cuando las únicas nefastas son las compradas fritas con vete tú a saber qué grasas y con toneladas de sal.
¿Y la calabaza cargada a tope de vitaminas? Ya he dicho de ella tantas maravillas en otras entradas que no voy a repetirme.

PECHUGA DE POLLO SALTEADA CON CREMA DE CALABAZA Y PATATA

INGREDIENTES
Para dos personas

Una pechuga de pollo sin piel y sin hueso pero entera – una rodaja de calabaza – una cebolla – una patata – aceite – sal y pimienta.


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