domingo, 5 de julio de 2015

FINAL Y PRINCIPIO


¿Conocéis a alguien que sea una entregada y competentísima profesional enamorada de su trabajo, una buenísima persona siempre dispuesta a comprender y ayudar a los demás, una amiga cariñosa y leal, una “tía” guapa, marchosa, inteligente, que desborda energía y vitalidad?


En fin, alguien a quien por mucho que lo intentes no encuentras algo negativo que colocarle en el currículo vital, profesional, personal y humano?


Yo, en esta maravillosa tierra que me acogió hace ya más de 30 años, he tenido el privilegio de conocer a alguna de estas “rara avis”: una de ellas, nuestra amiga Mª Jesús Tapia, Chus, Chusa, Chusita para los amigos, que somos cientos y que la adoramos.


Este fin de semana Chusita ha celebrado con todos nosotros su jubilación. Todos le hemos deseado mucha felicidad para la nueva etapa vital que inicia ahora y que conociéndola, le vendrá, estoy segura, llena de experiencias enriquecedoras y de momento placenteros.


¡Mucha felicidad para ti y para tu maravillosa familia, Chusita! 

sábado, 4 de julio de 2015

ENSALADA DE BONITO ESCABECHADO

Ensalada de bonito escabechado

Para los que se animaron con mi receta de bonito escabechado de hace dos días, subo esta sencilla ensalada que he preparado con él para la cena de hoy y para los que no se animaron, también porque viéndola quizá se animen. Sencilla pero riquísima y muy completa si la acompañamos de una rebanada de pan. Eso si, abstenerse de tomar vino con ella. Ya sabéis que con los escabeches, el vino más rico parece vinagre. Mejor una cervecita o un vaso de agua fresca.

ENSALADA DE BONITO ESCABECHADO

INGREDIENTES

Bonito escabechado - tomate rojo maduro pero terso - aguacate - aceite de oliva - sal

jueves, 2 de julio de 2015

BONITO ESCABECHADO

Bonito escabechado

Hace unos días, mi amiga Yoba me preguntó a ver cómo hacía yo el bonito escabechado y me di cuenta de que suelo escabechar de todo: truchas, caballa, sardinas, pollo, pavo… pero nunca me había dado por escabechar el bonito.

Me puse manos a la obra ya que justamente acababa de comprar una hermosa rodaja. Por ser la primera vez, no arriesgué mucho y lo hice casi igual que otros pescados azules. Como ha quedado muy bueno y ya estamos en época de escabeches, lo muestro por si alguien se anima.


BONITO ESCABECHADO

INGREDIENTES

Una rodaja gruesa de bonito – 2 dientes de ajo – una hoja de laurel – 6 granos de pimienta negra – Un vasito de los de vino de aceite – medio vasito de vino blanco –medio vasito de vinagre de jerez – medio vasito de agua – sal – hierbas aromáticas (tomillo u orégano)

sábado, 27 de junio de 2015

SORBETE DE GROSELLAS (o frambuesas o fresas)

Sorbete de grosellas

Con este rico sorbete de grosellas las despido por esta temporada.

El sorbete, a diferencia del helado cuya elaboración es a base de huevos, leche, cremas…solo lleva fruta, agua y azúcar. El resultado es un postre mucho más ligero, menos calórico, más refrescante y por supuesto, más fácil.

Quizá leáis por ahí que se necesita azúcar invertida para que la crema no se cristalice pero  ¡que no cunda el pánico! Antes de ponerse de moda esa dulce versión, ya se hacían deliciosos sorbetes con el almíbar de nuestras abuelas (que es lo mismo pero sin complicarse la vida). Yo con almíbar sigo haciéndolo y quedan, os lo aseguro, de puro vicio.
Dicho esto, se ve lo fácil que es preparar un rico sorbete: un almíbar, fruta, una heladera o el trabajillo de removerlo varias veces mientras se congela y ya lo tenemos.
Ah, pero hablando del almíbar, hay algunos truquillos que conviene saber para que nos quede perfecto y no se nos malogre:
  • El azúcar ha de estar completamente diluido en el agua antes de que comience a hervir.
  • Mientras hierve no se revuelve.
  • Los utensilios (cacerola y cuchara o espátula) que sean de acero.
Y sin más preámbulos que ¡ya está bien! (pensarán y no sin razón algunos) vamos a la receta que es la última de grosellas por este año. Se acaban ¡qué pena!

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SORBETE DE GROSELLAS, FRAMBUESAS O FRESAS

INGREDIENTES

Salen alrededor de 14 raciones
750g de grosellas – 200g de agua – 350g de azúcar (Si utilizamos fresas o frambuesas, ponemos la mitad de agua y de azúcar) – una cucharada de zumo de limón