jueves, 31 de julio de 2014

CÓCTEL DE LANGOSTINOS

Cóctel de langostinos

Fresco, rico, saludable y preparado de forma muy sencilla. Ahora en el verano, viene de maravilla.

CÓCTEL DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES
Para dos personas

3 cucharadas de salsa mayonesa – una de brandy – 2 de salsa de tomate – una cucharada de zumo de naranja - unas gotas de tabasco (opcional) – 10 o 12 langostinos de los pequeños – 3 hojas de lechuga – medio aguacate

ELABORACIÓN

Cocemos los langostinos:
Preparamos un recipiente con agua y hielos y lo tenemos a mano.
En una cacerola ponemos agua abundante con una cucharadita de sal y la llevamos al fuego.
Cuando el agua hierve, introducimos los langostinos previamente lavados.
Cuando el agua hierve de nuevo y los langostinos cambian de color (un minuto escaso con los de este tamaño), lo retiramos del fuego y sacamos con una espumadera los langostinos para el recipiente de agua con hielo.

Langostinos cocidos para cóctel

Los dejamos sumergidos durante unos 10 minutos, que se enfríen bien.
Los escurrimos, los pelamos y los reservamos.

La salsa
Mezclamos en un pequeño cuenco las tres cucharadas de mayonesa con la de brandy, la de naranja y las dos de salsa de tomate. Si lo tenemos a mano, le agregamos unas gotas de tabasco y si la viéramos muy espesa, le agregamos una cucharada de leche.

Salsa para cóctel de langostinos

Lo demás
Ingredientes para el cóctel de langostinos

Lavamos y escurrimos bien la lechuga y la cortamos muy fina.
Pelamos el aguacate y lo cortamos en pequeños dados.
Colocamos la lechuga y el aguacate en el fondo de las copas o recipientes donde vayamos a servirlo.
Ponemos encima los langostinos y lo bañamos con la salsa.
Podemos decorarlo con unas rodajitas finas de naranja.

sábado, 26 de julio de 2014

SARDINAS CON CALABACÍN

Sardinas con calabacines

Todos los veranos trabajo bastante con los calabacines, imaginando y probando nuevas formas y combinaciones. De ésta que os muestro hoy me siento particularmente satisfecha. Modestia aparte, queda una combinación deliciosa, de verdadero lujo  y además, muy saludable. Combina dos productos de temporada que están en su mejor momento y se elabora muy fácilmente. ¿Quién se apunta? 

INGREDIENTES
Para dos personas

Un calabacín tirando a pequeño que son los más ricos y tiernos – una docena de sardinas frescas de las pequeñas – aceite – un diente de ajo – sal

Para la salsa
Una cucharada de piñones (si no se tienen a mano, también queda muy bien con almendras) – un tomate – 2 dientes de ajo – un pimiento asado -  una cucharada de aceite – unas gotas de vinagre – sal y pimienta blanca molida

lunes, 21 de julio de 2014

TARTA DE VERDURAS

Tarta de verduras

Esta tarta  está inspirada en una del libro: Secretos de cocina de Mónika Kellermann. Podemos hacerla con los ingredientes que ella señala o con otras verduras que tengamos en casa y nos apetezca poner (pellas de brócoli o coliflor, pimientos asados, champiñones...) Yo cada vez que la preparo, lo hago de diferente manera ya que suelo aprovechar lo que hay por el frigorífico o la despensa aunque el jamón y el tomate siempre van fijo. La verdad es que aún no  ha habido día que no nos parezca deliciosa.

TARTA DE VERDURAS

INGREDIENTES
Para unas 4 o 5 personas

Una tartaleta precocida. Si se quiere hacer casera, que son más saludables y nada difíciles, ver procedimiento en Tartaletas caseras
Para el relleno
2 huevos – 50ml de leche – una cucharadita de albahaca seca – una cucharada de perejil – una loncha de jamón serrano – una berenjena asada (o cocida previamente en el microondas) - 8 espárragos verdes – una zanahoria – 200g de tomates (mejor si son de los pequeños) –  pimienta molida – nuez moscada rallada.

Como ya he dicho, esta tarta admite otras combinaciones de hortalizas. Yo a veces le he puesto berenjena asada, pimientos asados y setas salteadas y también ha quedado buenísima.

martes, 15 de julio de 2014

MUFFINS CON CEREZAS

Muffins con cerezas

Los muffins son unos bollos que se están haciendo muy populares entre nosotros. Son parecidos a las magdalenas pero solo parecidos. Las principales diferencias con las magdalenas son:
  • La masa de los muffins no lleva aire por lo que no es necesario batirla, solo mezclarla lo justo.
  • Son menos dulces e incluso se preparan salados.
  • Llevan yogur o nata en su composición.
  • Llevan menos grasa o aceite.
  • Suelen llevar incorporadas frutas rojas tales como arándanos, frambuesas o grosellas
  • Se elaboran de forma diferente como veremos después.
Si queréis preparar unos muffins super ricos y super fáciles, os recomiendo esta receta  que la he encontrado en Joyofbaking
Salen impresionantes y no dan nada de trabajo. Son de éxito seguro.

En la receta original van con frutas del bosque; yo hoy les he puesto cerezas que tenía a mano.
Como eran en almíbar, las he escurrido muy bien del almíbar, les he quitado los huesos y las he troceado. También podemos utilizarlas frescas.
Si utilizamos arándanos o grosellas los ponemos tal cual, sin trocear.

Muffins con cerezas

jueves, 10 de julio de 2014

BISCOTES (panecillos crujientes para aperitivos y meriendas)

Biscotes con frutos secos


Estos son los panecillos que preparé para acompañar el paté de berenjenas que subí al blog hace unos días. La receta la vi hace tiempo en el blog de Lore: Cocinándotelo y desde entonces los he hecho varias veces.


Estos biscotes,(del italiano "biscotti": cocido dos veces), son muy sabrosos y van muy bien con preparaciones tanto dulces como saladas. La verdad es que están tan buenos que se comen hasta solos.

Como todos los biscotes, se meten al horno dos veces: primero para cocerse y después para secarse y quedar crujientes. De esta forma y guardándolos en un recipiente hermético, se conservan durante mucho tiempo.

  

Paté de berenjenas con biscotes


 INGREDIENTES
Salen unos 60 biscotes pequeños, de unos 5 o 6 centímetros de diámetro.

INGREDIENTES
3 huevos – 250g de harina – una cucharada rasa de levadura en polvo tipo Royal – una cucharadita de sal – un espolvoreado de pimienta negra o blanca – 150g de frutos secos (yo he puesto pasas de Corinto, almendra cruda, pistachos y anacardos troceados) pero se mezclan los que se tengan a mano