viernes, 27 de marzo de 2015

PESCADO A LA PLANCHA CON SALSA DE CEBOLLA Y FLANECITOS DE TOMATE

Pescado a la plancha con salsa de cebolla y flanes de tomate

Para esta receta me inspiré en una del libro. “Salud a la carta” 

Podemos elaborarla con lubina, dorada, pez espada, salmón o jargo entre otros.
Yo hoy la he preparado con jargo (sargo, charrán...) y ha quedado un plato de lujo, saludable y relativamente sencillo. Digo lo de relativamente no porque sea difícil ni mucho menos, sino porque nos llevará un poquillo de tiempo prepararlo todo aunque si queremos una comida un poco especial, merece la pena.

INGREDIENTES
Para 4 personas

Dos rodajas de pescado por persona - sal – pimienta – aceite

Para la salsa de cebolla
Una cebolla (200g) – un diente de ajo – un pimiento verde (70g) – dos cucharadas de vino (blanco o tinto) – una cucharadita de vinagre de jerez – 50ml de caldo de pescado o agua – aceite – sal

Para los flanecitos de tomate: Ver la receta aquí

Para la vinagreta
2 cucharadas de aceite de oliva – una escasa de vinagre – perejil picado – un puñadito de piñones

ELABORACIÓN

Preparamos primero los flanes según receta y mientras se hornean, vamos haciendo la salsa.

La salsa de cebolla
Troceamos las hortalizas en juliana y las sofreímos en dos o tres cucharadas de aceite.
A los 5 minutos, les agregamos el vino y el vinagre y dejamos que se reduzca.

Preparación de la salsa de cebolla para pescado

Añadimos después el caldo o agua, tapamos y dejamos que cueza durante otros 10 minutos o hasta que lo veamos hecho.

Salsa de cebolla para pescado

Lo sazonamos con sal y lo trituramos con la batidora.
Lo vertemos en una salsera y lo mantenemos caliente o lo recalentamos al momento de servir.

La vinagreta
Mezclamos en un pequeño cuenco el aceite, el vinagre, el perejil y los piñones.

El pescado
Lo lavamos y secamos bien con papel de cocina.
Lo sazonamos con sal y pimienta, lo aceitamos por las dos caras y lo hacemos a la plancha o a fuego vivo en el wok.

Servimos enseguida el pescado con las salsas aparte para que los comensales se pongan la cantidad que deseen o montamos los platos colocando en cada uno una base de salsa, un flanecito o dos y las rodajas de pescado y espolvoreándolo todo con la vinagreta.

domingo, 22 de marzo de 2015

ENSALADA TEMPLADA DE PUERROS

Ensalada templada de puerros

¡Se acabaron las vacaciones!

Y ahora, de nuevo en casa y vuelta a la vida cotidiana. Volvemos a las comidas ligeras como esta ensalada de puerros para compensar algunos excesos de los días pasados.

ENSALADA TEMPLADA DE PUERROS

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INGREDIENTES

Para dos personas
La parte cerrada de tres puerros – una cucharada de piñones – 2 dientes de ajo – un tomate rojo maduro – aceite de oliva – vinagre – sal

ELABORACIÓN

Lavamos los puerros, los cortamos en trozos de unos 4cm y los cocemos en un poco de agua hasta que están tiernos pero que queden enteros.
Les retiramos la hoja más externa que al cocer se queda dura, y los colocamos en una bandeja o fuente de servir.

Puerros cocidos para ensalada

La salsa

Ponemos en una sartén un par de cucharadas de aceite y doramos en ella  los piñones. Los sacamos y los reservamos.
En la misma sartén doramos los dientes de ajo enteros y el tomate cortado en rodajas .
Majamos o machacamos en el mortero los dientes de ajo junto con un poco de sal. Agregamos el tomate y lo majamos también. Añadimos una cucharada de aceite cruda y media de vinagre y mezclamos.

Lo volcamos sobre los puerros y decoramos con los piñones.

miércoles, 4 de marzo de 2015

MANZANA CON MIEL EN MICROONDAS



Con este sencillo y dulce postre me despido de los lectores del blog por unos días que me tomo de vacaciones. Espero volver a encontrarme con vosotros pronto y poder seguir compartiendo con todos, recetas y experiencias. Que seáis felices.

MANZANA CON MIEL EN MICROONDAS

Para dos personas
una manzana reineta o golden – un yogur natural – una cucharada de miel – canela en polvo – medio limón

ELABORACIÓN

Lavamos, pelamos y descorazonamos la manzana y la cortamos en cuatro pedazos.
Colocamos los pedazos en un recipiente con tapa para microondas y los rociamos con el zumo del limón
Vertemos sobre ellas la miel, lo espolvoreamos con canela, tapamos el recipiente y lo ponemos en el microondas a máxima potencia durante unos 5 minutos o hasta que la veamos hecha.
La dejamos templar.

La servimos acompañada de yogur natural. La canela podemos espolvorearla también sobre el yogur, en el momento de ir a servirlo.

domingo, 1 de marzo de 2015

ENSALADA DE ALUBIAS CON LANGOSTINOS

Ensalada de alubias con langostinos


Esta ensalada puede tomarse templada o fría y os aseguro que está riquísima, cae ligera y es muy nutritiva.

ENSALADA DE ALUBIAS CON LANGOSTINOS

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INGREDIENTES
Para dos personas

250g de langostinos – 100g de alubias cocidas – (si son en conserva, se escurren y se lavan) – una rodajita de limón - una cucharada de vinagre de vino blanco – 2 cucharadas y media de aceite de oliva – perejil picado – sal y pimienta