domingo, 1 de marzo de 2015

ENSALADA DE ALUBIAS CON LANGOSTINOS

Ensalada de alubias con langostinos

Esta ensalada puede tomarse templada o fría y os aseguro que está riquísima, cae ligera y es muy nutritiva.

ENSALADA DE ALUBIAS CON LANGOSTINOS

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INGREDIENTES
Para dos personas

250g de langostinos – 100g de alubias cocidas – (si son en conserva, se escurren y se lavan) – una rodajita de limón - una cucharada de vinagre de vino blanco – 2 cucharadas y media de aceite de oliva – perejil picado – sal y pimienta

ELABORACIÓN

Si utilizamos alubias de bote o en conserva, las escurrimos, las lavamos con agua y las volvemos a escurrir.
Si las cocemos en casa, las remojamos la noche anterior en agua que las cubra bien y las ponemos en la olla con agua fría, unas ramitas de perejil o un poco de apio, un diente de ajo, un chorrito de aceite de oliva crudo y un par de hojas de salvia.
Una vez cocidas, retiramos el perejil, el ajo y la salvia, las escurrimos y las ponemos en una ensaladera.

Cocemos los langostinos en abundante agua con sal y una rodaja de limón. Cuando el agua hierve, echamos los langostinos y dejamos que hiervan unos 2 minutos si son pequeños, algo más si son grandes.

Langostinos cocidos para ensalada

Dejamos que se templen, los pelamos dejando solo las colas y los añadimos a la ensaladera junto con las alubias.

Mezclamos en un bol el aceite y el vinagre y los emulsionamos batiendo la mezcla. Lo salpimentamos y lo volcamos sobre la ensalada. La removemos con cuidado para que se mezclen los sabores.
La espolvoreamos con abundante perejil picado y la servimos templada o fría.

martes, 24 de febrero de 2015

LOS HUEVOS: MANIPULACIÓN Y FORMAS DE COCINARLOS

Huevo de gallina

CÓMO MANIPULAR LOS HUEVOS

Aunque los huevos que venden en las tiendas y supermercados, están controlados sanitariamente, conviene seguir con ellos (con los caseros con más motivo), unas normas de higiene básicas que nos eviten problemas de salud. Todos las conocemos pero no está mal recordarlas:
  • Al comprar los huevos, además de mirar la fecha de caducidad, conviene abrir el recipiente y comprobar que ninguno esté roto pues si lo estuviera, habría que desecharlo. También conviene mirar el código numérico cuyo primer número nos informa de si es de galllina de jaula (3), criada en el suelo (2), campera (1) o de producción ecológica (0)
  • Conservarlos en un lugar oscuro, seco y fresco. En las casas actuales, el lugar ideal es el frigorífico.
  • No lavarlos antes de utilizarlos pues la humedad propiciaría la entrada de gérmenes pero sí en el momento justo de ir a ser utilizados ya que la cáscara puede contener restos de suciedad, gérmenes, estiércol o tierra . Si son huevos muy sucios, podemos incluso utilizar agua con detergente y un cepillito para frotarlos. Los aclararemos con agua fresca inmediatamente y los secaremos con papel de cocina de usar y tirar.

jueves, 19 de febrero de 2015

ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS

Alcachofas con langostinos

Receta riquísima que merece la pena probar. Queda de puro vicio.

ALCACHOFAS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES
Para dos personas

4 alcachofas – una docena de langostinos de los pequeños (o gamba) – media cebolla blanca – un diente de ajo – 2 cucharadas de aceite de oliva – una cucharada colmada de harina – un vasito de leche – pimienta blanca molida – sal

domingo, 15 de febrero de 2015

MAGDALENAS CON MANZANAS Y CIRUELAS PASAS

Magdalenas con manzanas y ciruelas pasas

A mi las magdalenas se me resistieron durante un tiempo. Tenía el recuerdo (pero no la receta) de las que nos hacía mi padre cuando éramos pequeños y no era capaz de encontrar otras que se le parecieran.
Hoy os comparto  unas francamente ricas: tiernas, jugosas, sabrosas y ...oh, cielos! ¡facilísimas! Probad y ved.

No es necesario  batir la masa hasta la extenuación como muchas recetas de magdalenas recomiendan; con un batido normal es suficiente.

MAGDALENAS CON MANZANAS Y CIRUELAS PASAS

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INGREDIENTES

2 huevos enteros  – 140g de azúcar – 120g de aceite de oliva suave –  ralladura de la piel de medio limón – un espolvoreado de canela – 60g de leche - 200g de harina – una cucharada de levadura tipo Royal (impulsor químico) – 150g de manzana golden – 80g de ciruelas pasas