martes, 19 de mayo de 2015

HELADO DE PÉTALOS DE ROSA

Helado de pétalos de rosa

Aprovechando que están los rosales en todo su esplendor, he preparado este delicioso helado muy sencillo de hacer y de éxito asegurado.
Como los lectores de este blog ya sabréis, nunca utilizo cremas, natas o mantequillas para elaborar helados y les pongo el mínimo de azúcar imprescindible por lo que quedan nutritivos pero no muy calóricos como suelen ser los comprados.
Las rosas que utilizo son las de toda la vida, aquellas que tenían nuestras abuelas en el huerto y lo inundaban de aroma.

Rosas aromáticas para elaborar helado

Aprovecho para cortarlas cuando están secas de lluvia o rocío y aún frescas (no marchitas). Las deshojo y como no reciben ningún veneno ni producto químico, no las lavo.

Pétalos de rosa para elaborar helado



HELADO DE PÉTALOS DE ROSA

INGREDIENTES

900ml de leche (puede ser semidesnatada o desnatada) – 175g de pétalos de rosa aromática – 3 huevos – 50g de harina de trigo – 200g de azúcar (admite un poco más pero a mi me gusta así)

ELABORACIÓN

Ponemos la leche en un recipiente en el microondas y la calentamos hasta que casi hierve.
Introducimos los pétalos de rosa en la leche empujándolos con la espátula para que se empapen todos bien, tapamos el recipiente  y dejamos que se infusiones durante al menos 2 horas. Yo los he tenido toda la noche.

Infusión de leche con pétalos de rosa

Colamos la infusión con el chino o un colador grande presionando la masa de pétalos para que suelten toda la leche.

Infusión de leche y pétalos de rosa

Cascamos los huevos y separamos las claras de las yemas. Las claras las reservamos en el frigorífico, tapadas,
Ponemos las yemas en una cacerola junto con la harina, el azúcar y 2 cucharadas de la leche infusionada.

Mezclamos los huevos, la harina y el azúcar

Lo mezclamos bien para que se nos forme una pasta sin grumos.

Elaboración de helado de pétalos de rosa

Seguimos añadiendo la leche poco a poco y mezclando y conseguiremos una crema fina que llevaremos al fuego.
Lo cocinamos a fuego suave sin dejar de revolver hasta que empieza a hervir y se espesa. Yo la dejo hervir muy suave durante un poquito para que la harina no quede cruda.

Elaboración del helado de pétalos de rosa

La retiramos del fuego y la dejamos enfriar. Una vez a temperatura ambiente, la guardamos en el frigorífico, durante unas cuantas horas para que se enfríe bien.
A la hora de ir a preparar el helado, batimos las claras a punto de nieve y se las añadimos con movimientos envolventes a la crema.

Elaboración del helado de pétalos de rosa

Lo volcamos todo en la heladera y seguimos las instrucciones de elaboración.

Si no tenemos heladera, lo metemos al congelador y lo sacamos a las dos horas, lo revolvemos y lo volvemos a introducir el el congelador. Si esta operación la hacemos dos o tres veces, el helado queda más cremoso.

Helado de pétalos de rosa

viernes, 15 de mayo de 2015

BIZCOCHOS DE AVENA Y MIEL

Bizcochos de avena y miel

La receta original de estos bizcochos es con mantequilla pero yo la sustituyo por aceite de oliva para adaptarla a nuestra dieta.
Respecto a los arándanos, si no se dispone de ellos, pueden sustituirse por uvas pasas sin semillas en la misma cantidad.
Los bizcochos pueden cubrirse, una vez fríos, con chocolate. Yo no lo hago porque ya son de por sí bastante calóricos.
Se conservan en recipiente hermético durante más de 20 días.
Son ideales para el recreo de los niños o para tomarse uno después de un buen paseo o de una sesión intensiva en la huerta, acompañados de una limonada. Yo  esta vez los hice para llevar de viaje pues viene muy bien tener siempre un bocadito a mano con que "matar" el hambre si no aparece  a tiempo un restaurante en nuestro camino.

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BIZCOCHOS DE AVENA

INGREDIENTES
Salen muchos porque se cortan pequeños.

100g de aceite de oliva suave o de girasol – 150g de miel (o melaza) – 100g de azúcar moscabado (azúcar de caña integral o, en su defecto, azúcar moreno) – 250g de copos de avena finos – 120g de harina de trigo bien tamizada – 150g de arándanos secos (o uvas pasas) -  50ml de zumo de naranja

ELABORACIÓN

Preparamos un recipiente o molde que pueda ir al horno, de unos 23 x 23cm o similar, engrasándolo con aceite y cubriendo el fondo con papel de hornear.
Lavamos con agua fría los arándanos o las pasas y los escurrimos bien sobre papel de cocina.
Precalentamos el horno a 170º (gas 4)

Ponemos en una cacerola (o en un recipiente en el microondas) la miel o melaza, el aceite y el azúcar. Lo calentamos y fundimos hasta que quiere empezar a burbujear.

Mezclamos en un bol la harina, los arándanos y los copos de avena.

Ingredientes para la elaboración de bizcochos de avena y miel

Añadimos a esta mezcla seca la otra del aceite y azúcar y el zumo de naranja. Removemos bien para que se integre todo y se nos forme una pasta uniforme.

Trasladamos la mezcla al recipiente y lo aplastamos y alisamos con una espátula.
Lo cocemos en el horno precalentado a 170º durante unos 25-30 minutos.

Bizcochos de avena y miel

Lo desmoldamos y lo dejamos enfriar. Una vez frío, lo cortamos en pequeños rectángulos.

viernes, 1 de mayo de 2015

REPOLLO CON JAMÓN Y BECHAMEL.

Repollo con jamón y bechamel

Sencillito y rico. También podemos preparar el repollo así pero sin el jamón. En ese caso, yo le pongo dos dientes de ajo en vez de uno.

REPOLLO CON JAMÓN Y BECHAMEL

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INGREDIENTES

Medio repollo blanco – un diente de ajo - una loncha de jamón un poquito gruesa cortada en cuadritos – un vaso grande de leche – una cucharada de harina – nuez moscada – aceite de oliva – sal – queso rallado.

domingo, 26 de abril de 2015

ENSALADA CON FRUTAS

Enslada con frutas

Ayer hemos tenido comida con nuestra futura familia de Brisa del Cantábrico y hoy toca compensar con algo más ligero. No fue una comida pantagruélica pero si en más cantidad de lo que yo estoy acostumbrada a ingerir. La celebramos, después de haber asistido a unas ponencias interesantísimas sobre temas relacionados con la Cooperativa,  en un precioso lugar, rodeado de un magnífico jardín dentro del cual se ubica un hermosa y casi diminuta iglesia románica. Fue una jornada de convivencia muy enriquecedora y gratificante.

ENSALADA CON FRUTAS

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INGREDIENTES
Para dos personas

2 o 3 hojas de lechuga – un cuarto de aguacate (o medio si es pequeño) – dos o tres fresones – media rodaja de piña natural – una cucharada de arándanos – una cucharada de pasas sin pepitas – unas ramitas de cebollino – limón – aceite – sal